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Oxtail in an Anil Pail

from Fried Chicken Drumstick by Atrophic

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about

Biber soll sehr gut schmecken, da gibt's 'n Kochbuch. Noch besser schmeckt allerdings Ochsenschwanz, vorausgesetzt man bereitet ihn auf die richtige (und einzige offiziell von Theo genehmigte) Art zu. Dazu mariniert man den Ochsenschwanz in einem Sud aus Rhabarbersaft, Senf und kleinen Kieselsteinen und garniert das Ganze mit Unmengen an Radieschen. Gekocht werden sollte das Ganze auf jeden Fall in einem Indigokübel, über den jede gut ausgestattete Küche selbstverständlich verfügen sollte. Der Indigokübel ist dabei unersetzlich, aber wenn ihr keinen habt, genügt es auch, einen herkömmlichem Blechkübel mit Purpurschnecken einzureiben. Die Schnecken kann man dann auch gleich zum Ochsenschwanz dazugeben, um den Geschmack zu verfeinern. Alles in Allem sind Purpurkübel also definitiv die beste Art, Ochsenschwanz zuzubereiten.

credits

from Fried Chicken Drumstick, released February 9, 2015
composed by The Chéf

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Atrophic Bensheim, Germany

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